수업 안내​​​

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🌸날짜 :

(6회 과정)

20회차 - 수요반 (여석 2)

12/02, 12/09, 12/16, 01/06, 01/13, 01/20

21회차 - 금요반 (여석 1)

12/04, 12/11, 12/18, 01/08 , 01/15, 01/22

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🌸시간 : 10시 ~ 약 17시​

(모든 빵은 상업용 이스트는 0.1%도 사용하지 않고 오직 천연효모(르방)로만 발효하기에

수업시간이 다소 긴 수업입니다. 끝나는 시간은 여유를 갖고 오세요.)

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🌸인원 : 3~4명

(정원 미달시 폐강될 수 있습니다.)

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🌸장소 : 경기도 평택시 안청로6길 86-8 다린케이 빵식탁

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🌸준비물 : 앞치마, 빵 담아가실 가방, 마스크

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🌸신청방법 및 취소, 환불 안내​

📍비밀댓글로 수강 문의해주시면

답글로 수강가능 여부 및 입금계좌 안내드립니다.

📍입금 후 성함, 연락처 남겨주시면

문자로 개별 안내드리며 수강신청 완료 됩니다.

🚫 수업 취소는

✔첫 수업 시작일 15일 전 까지 100%환불 가능

✔14일~8일 전 까지 50%환불

✔7일 전 부터는 식재료 준비완료로 취소, 환불 되지 않으니 꼭 하실 분 들만 신청부탁드립니다.

🚫당일 결석은 대타수강이나 개인보강은 어려우며 레시피만 받아보실 수 있습니다.

수업내용​

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✏ 이론​​

매주 이론 수업을 함께 병행합니다. ​

1. 제빵의 기본과정

2. 르방 만들고 유지하는 방법

3. 재료의 역할(밀, 물, 효모, 소금, 설탕)

4. 글루텐이 원인이 되는 질병

5. 빵의 제법

6.베이커스 퍼센트

7. 레시피 변동하기(이스트빵👉👈천연발효빵), 8. 나만의 레시피 만들기

9. 호밀의 특성

10. 수입밀 안전성(포스트하비스트, GMO)

11. 향신료

12. 요리 기름

13. 식재료 및 도구 구입처 공유

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🌶 요리 메뉴는 계절이나 재료 수급에 따라 변동 될 수 있습니다.

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🍅실습​

빵은 시연 후 실습,

요리는 시연 후 시식으로 이어집니다.​

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1회차

천연발효종(르방, 사워종)만들기

잡곡 치즈 크러스트 피자 / 들깨 통밀 그리시니

수제 토마토소스

비건 감자 캐슈넛 포타주

채소찜, 채소드레싱

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2회차​

올리브 포카치아 / 통밀 피타빵

피타빵 팔라펠 샌드위치

아보카도 살사소스

우엉 밤 수프

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3회차

오트밀호두깜빠뉴 / 고다치즈깜빠뉴

허브 버섯 구이

채식감자마요

당근라페

렌틸 퀴노아 토마토 수프

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4회차

자가제분 금강통밀 바게트 / 금강백밀 바게트

단호박 스파이스 수프

기관지에 좋은 샐러드

깻잎페스토

토마토과일처트니

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5회차

베리빈 30%호밀빵 / 씨앗 100%호밀빵

파프리카 묵은빵 스프레드

비트 콜리플라워 레몬샐러드

아유르베다 키처리

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6회차

검은밀 루스틱 / 플레인 100%호밀빵

렌틸당근타불레

베지터블 스튜

적채 커리 샐러드